Croquetas pozharski

Hojeando un libro de recetas rusas, me venció la curiosidad e hice estas "croquetovskas" para averiguar a qué rayos podía saber una croqueta de pollo rebozada con galleta. Y este es el resultado, sabrosas, pero desconcertantes, a pesar de su aspecto corriente y moliente.

Tampoco llevan bechamel, ni patata, el interior es una casi espuma de miga de pan, leche y pollo triturado. El resultado es un bocado muy suave en el interior de una corteza dulce y crujiente.

INGREDIENTES

250 g de pechuga de pollo.

150 g de miga de pan remojada en leche y escurrida.

25 mantequilla ablandada.

1 huevo.

4 galletas tipo "María" molidas.

Sal, y pimienta negra.

Triturar el pollo y una vez que está casi convertido en una pasta, mezclar con el pan remojado en leche y la mantequilla previamente fundida. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Formar croquetas redondas u ovaladas y rebozarlas en huevo y galleta molida. Freír en abundante aceite y durante bastante tiempo para que no queden crudas por el centro. Escurrir sobre papel absorvente y servir calientes.

He pensado en castellanizar un poco la receta y añadir ajo y perejil a la receta original, porque en conjunto las croquetas son bastante insípidas, pero quizá estos condimentos y el sabor a galleta no combinen demasiado bien. Cuando haga el experimento, os diré qué tal resulta esto de la mezcla de culturas ;-)